第31章 给你出了个难题
白叶询问过后，知道一共来了七位客人，其中三名老者四个年轻人。
这七名客人并非是本省人，所以白叶也将自己要做的菜做了一番调整。
白叶想了一下，就选中了一些食材开始准备。
因为要切的菜只有一份，所以白叶也没有再去用一键切菜，因为没必要。
他身为一名厨师，刀工就是他的基础功课。跟着老老板那两年，他就是从切墩开始的。
切墩，配菜，在旁边看着老老板炒菜，一看就是一年半。
老老板说他是个很有天赋的孩子，虽然做什么都是又快又好，还能耐得下心去每天刻苦练习。
白叶的刀工一点也不比一键切菜的金手指水准差。
赵桐虎就在一旁帮着择菜洗菜，洗好给白叶递过去，白叶很快就能切好。
赵桐虎好生佩服，“小白，你这刀工是这个！”
说着，竖起了大拇指。
白叶朝着赵桐虎一笑，继续忙自己的。
“要做几个炒菜啊？”
“已经有了四个硬菜，我再做六个炒菜。”白叶指指旁边的大锅。
一边是蒸锅，里面是丸子和扣肉，另一边是肘子。至于酱肉，冷吃也是没问题的，一会儿直接切了装盘就行。
白叶正在做的是凉菜，凉菜简单，拉皮都是现成的，正在蒸锅里的还有一道蒸茄子。
这茄子蒸熟之后剖开撕成细条，淋上酱汁，撒上蒜末，再来一勺热油。
上桌！
赵桐虎吸吸鼻子，将蒜茄子和大拉皮都端了上去，回来又将已经蒸透的丸子和扣肉也端了上去。
第三趟，则是虎皮肘子和酱肉。
“哎，这肘子做的好。”三位老者之一夹了一筷子肘子肉入口之后笑道。“软烂入味。”
“我爷就爱吃肘子。”这老者身边的一个年轻人笑着说道。“只要是肘子，都夸好吃。”
“胡说，你爷爷我也不至于这么没出息，这肘子本来就好吃。”老爷子笑骂道。“不信你小子自己尝尝。”
这年轻人夹了一块入口，轻咦一声，“哎，还真是好吃。”
“我尝尝！”另一位老者是个老太太，她没有吃肘子皮，而是从刚才撤开的地方，夹了一块瘦肉。
“奶奶，您别吃瘦肉啊，这肘子就得吃肥的地方，瘦的不入味，肉也硬。”老太太旁边的小青年说道。
“对，李奶奶您吃肘子皮，不腻，一点都不腻。”
老太太却没听两边的年轻人，细细品尝这块瘦肉。
诚然，肘子确实是皮肉好吃，尤其是这种热肘子。但是这里面的瘦肉却也不难吃。
肉质软嫩、多汁，竟然也十分入味，还带着丝丝清香。
“这是放了什么调料了？”老太太闭目细细品尝，“不错，真的不错。”
陈家三子和老爷子早就吃过了，自然知道今天这四个硬菜的味道都在水准之上。
这一桌子菜肴里，味道最好的就是那个酱肉，其次是这几道硬菜，至于其他的，就是餐馆厨师的味道。
不是不好吃，但也没多惊艳。
所以在几位老者先后尝过肘子之后，陈家长子笑着开口了，“宋伯伯，李阿姨，孙伯父，几位不妨尝尝那个酱肉。”
“哦？这酱肉有什么说由么？”第一个吃肘子的宋老看向了陈志国。
对于桌上的几道菜，热的他都吃了，但是冷的他都没碰，陈家三个儿子应该也发现了。
现在却劝他尝尝，肯定是有自己的道理。
“您吃了就明白了。”陈志刚也在旁边笑着说道。
陈家两个儿子都开口了，他们几个人的兴致都被勾起来了。
伸筷子夹了一片入口细细品尝。
如果说虎皮肘子的C级炖料就能得到桌上几位老者的一致认可，那B级配方自然更合他们的心。
虽然是凉的，但是不减分数，几个人吃了一片之后下意识的再去夹第二块。
赞美声不绝于耳。
因为晚上这一桌都是老人，白叶做的菜也都是稍微软嫩一些的。
因为都不是本地人，白叶倒也没一味的都做东北菜，而是加入了几道别的口味的菜。
酱爆肉丁，软炸里脊，黑椒牛柳……
又做了一碗黄瓜蛋花汤之后，赵桐虎忽然回来了，“小白，你会做拔丝么？”
“会啊。”白叶抬头，“是要这个当甜品么？”
“对，要拔丝，但是那几位给你出了个难题。”赵桐虎抓抓头，“他们让你做一道拔丝，但是还要软乎一些，因为他们上岁数了，牙不好。”
赵桐虎其实有点不明白这几个人什么意思，怎么来赴宴，还带自己点菜的？
白叶倒没在意，想了想点头，“行，让他们稍等一会儿。”
好在现在菜刚齐了，他们还要吃一会儿，他还有时间准备。
不就是拔丝么？这也不难。
白叶挑了两个大地瓜，洗净去皮切片，用保鲜膜绷到盘子上上锅去蒸。
切成薄片之后，其实就很容易蒸透了，一刻钟，这些地瓜就已经彻底熟透。
白叶取出来之后直接用勺子按成了地瓜泥，尝尝味道直接放上了一点糯米粉搅拌均匀。
地瓜泥挤成一个个的小丸子之后，直接下油锅炸到定型捞出。
因为炸的还挺多的，赵桐虎偷了一个吃，热乎乎的，很好吃。
“小白，你是这个！”赵桐虎再次竖起大拇指。
地瓜弄成泥再裹汤，这拔丝，稍微用点力都会夹碎吧！就算是没牙的都能吃两个，这想法绝了。
白叶偏头看了一眼，“我给你留几个拔丝？”
“好啊好啊。”赵桐虎忙不迭地点头。
地瓜丸子一锅炸了有几十个，少几个也不妨事。
换了一口锅，冰糖入锅开始熬糖浆，白叶提醒道，“赵大哥你先送过去凉水吧！”
糖浆熬好，丸子往里一到也就一两分钟的事儿，到时候再放凉水就来不及了。
“好嘞！”赵桐虎接了一碗凉水就送了出去。
白叶的眼睛紧紧盯着锅里开始冒泡的糖稀，待到合适的程度赶紧将丸子倒入，随后熄火。
地瓜泥丸子在糖浆里打个滚，很快就均匀裹上了一层亮晶晶的汤。
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这七名客人并非是本省人，所以白叶也将自己要做的菜做了一番调整。
白叶想了一下，就选中了一些食材开始准备。
因为要切的菜只有一份，所以白叶也没有再去用一键切菜，因为没必要。
他身为一名厨师，刀工就是他的基础功课。跟着老老板那两年，他就是从切墩开始的。
切墩，配菜，在旁边看着老老板炒菜，一看就是一年半。
老老板说他是个很有天赋的孩子，虽然做什么都是又快又好，还能耐得下心去每天刻苦练习。
白叶的刀工一点也不比一键切菜的金手指水准差。
赵桐虎就在一旁帮着择菜洗菜，洗好给白叶递过去，白叶很快就能切好。
赵桐虎好生佩服，“小白，你这刀工是这个！”
说着，竖起了大拇指。
白叶朝着赵桐虎一笑，继续忙自己的。
“要做几个炒菜啊？”
“已经有了四个硬菜，我再做六个炒菜。”白叶指指旁边的大锅。
一边是蒸锅，里面是丸子和扣肉，另一边是肘子。至于酱肉，冷吃也是没问题的，一会儿直接切了装盘就行。
白叶正在做的是凉菜，凉菜简单，拉皮都是现成的，正在蒸锅里的还有一道蒸茄子。
这茄子蒸熟之后剖开撕成细条，淋上酱汁，撒上蒜末，再来一勺热油。
上桌！
赵桐虎吸吸鼻子，将蒜茄子和大拉皮都端了上去，回来又将已经蒸透的丸子和扣肉也端了上去。
第三趟，则是虎皮肘子和酱肉。
“哎，这肘子做的好。”三位老者之一夹了一筷子肘子肉入口之后笑道。“软烂入味。”
“我爷就爱吃肘子。”这老者身边的一个年轻人笑着说道。“只要是肘子，都夸好吃。”
“胡说，你爷爷我也不至于这么没出息，这肘子本来就好吃。”老爷子笑骂道。“不信你小子自己尝尝。”
这年轻人夹了一块入口，轻咦一声，“哎，还真是好吃。”
“我尝尝！”另一位老者是个老太太，她没有吃肘子皮，而是从刚才撤开的地方，夹了一块瘦肉。
“奶奶，您别吃瘦肉啊，这肘子就得吃肥的地方，瘦的不入味，肉也硬。”老太太旁边的小青年说道。
“对，李奶奶您吃肘子皮，不腻，一点都不腻。”
老太太却没听两边的年轻人，细细品尝这块瘦肉。
诚然，肘子确实是皮肉好吃，尤其是这种热肘子。但是这里面的瘦肉却也不难吃。
肉质软嫩、多汁，竟然也十分入味，还带着丝丝清香。
“这是放了什么调料了？”老太太闭目细细品尝，“不错，真的不错。”
陈家三子和老爷子早就吃过了，自然知道今天这四个硬菜的味道都在水准之上。
这一桌子菜肴里，味道最好的就是那个酱肉，其次是这几道硬菜，至于其他的，就是餐馆厨师的味道。
不是不好吃，但也没多惊艳。
所以在几位老者先后尝过肘子之后，陈家长子笑着开口了，“宋伯伯，李阿姨，孙伯父，几位不妨尝尝那个酱肉。”
“哦？这酱肉有什么说由么？”第一个吃肘子的宋老看向了陈志国。
对于桌上的几道菜，热的他都吃了，但是冷的他都没碰，陈家三个儿子应该也发现了。
现在却劝他尝尝，肯定是有自己的道理。
“您吃了就明白了。”陈志刚也在旁边笑着说道。
陈家两个儿子都开口了，他们几个人的兴致都被勾起来了。
伸筷子夹了一片入口细细品尝。
如果说虎皮肘子的C级炖料就能得到桌上几位老者的一致认可，那B级配方自然更合他们的心。
虽然是凉的，但是不减分数，几个人吃了一片之后下意识的再去夹第二块。
赞美声不绝于耳。
因为晚上这一桌都是老人，白叶做的菜也都是稍微软嫩一些的。
因为都不是本地人，白叶倒也没一味的都做东北菜，而是加入了几道别的口味的菜。
酱爆肉丁，软炸里脊，黑椒牛柳……
又做了一碗黄瓜蛋花汤之后，赵桐虎忽然回来了，“小白，你会做拔丝么？”
“会啊。”白叶抬头，“是要这个当甜品么？”
“对，要拔丝，但是那几位给你出了个难题。”赵桐虎抓抓头，“他们让你做一道拔丝，但是还要软乎一些，因为他们上岁数了，牙不好。”
赵桐虎其实有点不明白这几个人什么意思，怎么来赴宴，还带自己点菜的？
白叶倒没在意，想了想点头，“行，让他们稍等一会儿。”
好在现在菜刚齐了，他们还要吃一会儿，他还有时间准备。
不就是拔丝么？这也不难。
白叶挑了两个大地瓜，洗净去皮切片，用保鲜膜绷到盘子上上锅去蒸。
切成薄片之后，其实就很容易蒸透了，一刻钟，这些地瓜就已经彻底熟透。
白叶取出来之后直接用勺子按成了地瓜泥，尝尝味道直接放上了一点糯米粉搅拌均匀。
地瓜泥挤成一个个的小丸子之后，直接下油锅炸到定型捞出。
因为炸的还挺多的，赵桐虎偷了一个吃，热乎乎的，很好吃。
“小白，你是这个！”赵桐虎再次竖起大拇指。
地瓜弄成泥再裹汤，这拔丝，稍微用点力都会夹碎吧！就算是没牙的都能吃两个，这想法绝了。
白叶偏头看了一眼，“我给你留几个拔丝？”
“好啊好啊。”赵桐虎忙不迭地点头。
地瓜丸子一锅炸了有几十个，少几个也不妨事。
换了一口锅，冰糖入锅开始熬糖浆，白叶提醒道，“赵大哥你先送过去凉水吧！”
糖浆熬好，丸子往里一到也就一两分钟的事儿，到时候再放凉水就来不及了。
“好嘞！”赵桐虎接了一碗凉水就送了出去。
白叶的眼睛紧紧盯着锅里开始冒泡的糖稀，待到合适的程度赶紧将丸子倒入，随后熄火。
地瓜泥丸子在糖浆里打个滚，很快就均匀裹上了一层亮晶晶的汤。
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